ज्यादा चिकनाई वाले आहार (High fat diet) से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
इससे न केवल वजन, बल्कि डायबिटीज और अन्य गंभीर बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है।
अधिक तला भुना खाने से खासकर कोशिकाओं में सैकड़ों हानिकारक बदलाव होने लगते है।
इस बारे में अमेरिकी वैज्ञानिकों ने खुलासा करते हुए वजन से जुड़े एंजाइम में गड़बड़ी बताई है।
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चूहों पर हुई उनकी स्टडी ने चीनी, फैट और प्रोटीन पचाने में शामिल सैकड़ों एंजाइम को फैटी डाइट से नुकसान बताया है।
इससे इंसुलिन प्रतिरोध (Resistance) सहित रोग पैदा करने वाले अणुओं (reactive oxygen species) का जमाव होने लगता है।
हाई फैट डाइट से पैदा ये दुष्प्रभाव मादा चूहों की अपेक्षा नर चूहों में अधिक स्पष्ट मिले है।
मादा चूहे चिकनाई को शरीर के अन्य कामों में इस्तेमाल करके डाइट के दुष्प्रभावों से बचने में सक्षम थे।
हालांकि, नर चूहों को BHA नामक एक एंटीऑक्सीडेंट देकर डाइट के अधिकांश नुकसानों को ठीक किया गया।
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इससे उन चूहों के वजन बढ़ने में उल्लेखनीय कमी देखी गई और वे प्रीडायबिटिक भी नहीं हुए।
वैज्ञानिकों के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट उपचार से कोशिकाओं को पहले जैसी अवस्था में वापस लाया जाता है।
उनका अगला कदम एंटीऑक्सीडेंट उपचार द्वारा मोटापे से जुड़ी बीमारियों को रोकना या इलाज करना होगा।
अधिक जानकारी मॉलेक्यूलर सेल में प्रकाशित स्टडी से मिल सकती है
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